Jamón de Bellota 100% Raza Ibérica Brida Negra del Valle de los Pedroches (Córdoba)
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Marca: Belloterra - Ref. 1-BEL-002

355,00 €

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Detalle

Este jamón seleccionado por Paso Ibérico, ha sido galardonado en 5 ocasiones con el premio “Encina de Oro” – Mejor Jamón Ibérico Bellota de Los Pedroches y en 3 ocasiones con el “Great Taste Award”, considerado el Oscar del mundo de la alimentación.

Procedentes de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches seleccionados por Paso Ibérico, son alimentados en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg. diarios) y hierba. Cada pieza está numerada, lo cual asegura un perfecto seguimiento y control del proceso de curación, que nunca es inferior a 3 años.

Su curación se consigue mediante una maduración muy lenta en secadero natural y un posterior reposo en bodega natural, ubicada a 5 metros bajo tierra, para conseguir los parámetros de humedad y temperatura óptimos.

De aroma inconfundible, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota.

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