Jamón de Bellota 50% Raza Ibérica Brida Roja del Valle de los Pedroches (Córdoba)
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Marca: Belloterra - Ref. 1-BEL-0051

280,00 €

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Detalle

Los Jamones de Bellota 50% Raza Ibérica Brida Roja del Valle de los Pedroches seleccionados por Paso Ibérico, son procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches y alimentados en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg. diarios) y hierba. Cada pieza está numerada, lo cual asegura un perfecto seguimiento y control del proceso de curación, que nunca es inferior a 3 años.

Su curación se consigue mediante una maduración muy lenta en secadero natural y un posterior reposo en bodega natural, ubicada a 5 metros bajo tierra, para conseguir los parámetros de humedad y temperatura óptimos.

De aroma inconfundible, de sabor delicado y textura poco fibrosa, agradable al paladar, fundente en la boca, dejando un retrogusto persistente característico de la bellota. El Jamón de Bellota 50% , presenta un característico color que varía del rosa al rojo púrpura, brillante, con infiltración de grasa blanco-rosácea o amarillenta, rica en ácido oleico, que lo hace untuoso al tacto y le confiere su característico aspecto marmóreo.

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